Cal Demoura – Infidèle – 2013
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

J.P. Julien startte het bedrijf in 1990 in Jonqières.  Met deze wijn wil men hulde brengen aan de stichter van het domein. De wijngaarden van deze wijn beslaan ongeveer 8ha en bestaan voor 50% uit kalkgronden met keien en voor de andere helft uit kalk en klei. De samenstelling van de druiven: 40% syrah, 20% grenache, 20% carignan, 15% cinsault en 5% mourvèdre. De stokken zijn gemiddeld 30 jaar oud en het rendement wordt beperkt tot 25hl per ha. De oogst is manueel en de selectie van de druiven gebeurt zowel in de wijngaard als in de kelder. De druiven worden volledig ontritst. De gisting gebeurt in inox kuipen, start aan 15°celsius en eindigt na 45 dagen aan 25°celsius. Daarna rusten de wijnen gedurende 12 maanden in vaten van 500 tot 600 liter. De wijnen worden dan geassembleerd waarna de wijn opnieuw 4 maanden rust in inox vaten.

Alc. 14%

• Uitzicht
  Deze wijn is donker paarsrood met volle concentratie, mooie viscositeit en een kleine waterrand.
• Geur
  De geur is discreet met na walsen garrigue (laurier en tijm), fruit (zwarte kers), vanille en kruid (munt).
• Smaak
  De aanzet in de mond is zacht, sappig en rond met goed versmolten smakelijke tannines en frisse zuren. Dan volgt fruit (zwarte kers) en kruidigheid.
  In de vrij lange nasmaak zijn de fijne zuren present waardoor de wijn elegant blijft.
  Deze wijn smaakt jonger dan dat hij werkelijk is. Zeer evenwichtige wijn.

Cal Demoura – Infidèle – 2013
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

J.P. Julien startte het bedrijf in 1990 in Jonqières.  Met deze wijn wil men hulde brengen aan de stichter van het domein. De wijngaarden van deze wijn beslaan ongeveer 8ha en bestaan voor 50% uit kalkgronden met keien en voor de andere helft uit kalk en klei. De samenstelling van de druiven: 40% syrah, 20% grenache, 20% carignan, 15% cinsault en 5% mourvèdre. De stokken zijn gemiddeld 30 jaar oud en het rendement wordt beperkt tot 25hl per ha. De oogst is manueel en de selectie van de druiven gebeurt zowel in de wijngaard als in de kelder. De druiven worden volledig ontritst. De gisting gebeurt in inox kuipen, start aan 15°celsius en eindigt na 45 dagen aan 25°celsius. Daarna rusten de wijnen gedurende 12 maanden in vaten van 500 tot 600 liter. De wijnen worden dan geassembleerd waarna de wijn opnieuw 4 maanden rust in inox vaten.

Alc. 14%

• Uitzicht
  Deze wijn is donker paarsrood met volle concentratie, mooie viscositeit en een kleine waterrand.
• Geur
  De geur is discreet met na walsen garrigue (laurier en tijm), fruit (zwarte kers), vanille en kruid (munt).
• Smaak
  De aanzet in de mond is zacht, sappig en rond met goed versmolten smakelijke tannines en frisse zuren. Dan volgt fruit (zwarte kers) en kruidigheid.
  In de vrij lange nasmaak zijn de fijne zuren present waardoor de wijn elegant blijft.
  Deze wijn smaakt jonger dan dat hij werkelijk is. Zeer evenwichtige wijn.