Domaine La Sauvageonne – Pica Broca – 2012
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

Dit domein is gelegen in St. Jean de la Blaquières.
Deze wijn wordt gemaakt van syrah (laag rendement) en grenache (oude stokken).
De 2 druivenrassen worden volledig apart vergist. Een deel van de syrah wordt niet ontritst en gevinifieerd door macéation carbonique (geeft frisheid en elegantie aan de wijn). De andere druiven worden ontritst en gevinifieerd in temperatuur gecontroleerde vaten. De gisting duurt ongeveer 20 dagen. Bij het mengen wordt een kleine hoeveelheid carignan toegevoegd waarna de wijn voor 12 tot 15 maand rust in vaten van 225l.

Alc. 14,5 %

• Uitzicht
  De kleur is helder en robijnrood met een mooie vulling en een klein waterrandje.
• Geur
  Het is een aromatische wijn met complexe, lekkere en fijne geuren van zwart fruit.
• Smaak
  De smaak is aangenaam met goed versmolten tannines en fijne, elegante zuren. Er is een mooi evenwicht tussen de geur en de smaak.
  Tamelijk lange afdronk met iets agressieve tannines.
  Dit is een mooie, fijne, elegante en levendige wijn die zoals alle volgende wijnen vraagt om gedecanteerd te worden.

Domaine Causse d’ Arboras – La Sentinelle – 2013
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

De aanplant is gelegen op een 320m hoog kalkplateau met rode kleigrond in Jonquières Arboras. Het klimaat heeft een septentrionaal karakter. In de assemblage domineert de grenache (40%) aangevuld met syrah (30%) en mourvèdre (30%).
De pluk gebeurt manueel en de selectie van de druiven gebeurt in de wijngaard. De druiven worden ontritst en gisten in betonnen kuipen. Er is een dagelijkse remontage. De grenache gist relatief kort gedurende 10 dagen, de andere druiven gisten iets langer (15 dagen). Na de gisting rust de wijn gedurende 10 maanden in betonnen kuipen.

Alc. 14%

• Uitzicht
  De kleur is mooi robijnrood, vol, briljant met een kleine waterrand.
• Geur
  Goede neus met zwart fruit, groenten (venkel), kruidigheid (laurier) en specerijen.
• Smaak
  Ronde aanzet met goed versmolten sappige tannines en (ietwat rokerige) zuren.
  Achteraf komt er een fraicheur en torrefactie.
  De nasmaak is vrij lang met iets onrijpe tannines.
  Mooi toegankelijke en interessante wijn.

Clos Ventas – Terrasses du Larzac – 2013
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

Het is de eerste wijn van de neo-wijnbouwer John Sanderson die ons zowel boeit door zijn filosofie als voor het levendige karakter van zijn wijnen.
De wijngaard ligt in St. Jean de la Blaquières. De samenstelling van zijn druivenrassen: 60% grenache, 20% syrah en 20% cinsault.

Alc. 13,5%

• Uitzicht
  De kleur van de wijn is karmijnrood (met nog iets paars). De wijn is briljant, heeft mooie tranen en een klein waterrandje.
• Geur
  Mooie neus met rijp fruit, garrigue (laurier en tijm), iets animaliteit, groene groenten en munt. Het is een neus met veel diepte.
• Smaak
  Sappige aanzet met goed versmolten frisse zuren en tamelijk rijpe, zachte en smakelijke tannines.
  Daarna smaakt men zoethout en rijp fruit met in de finish frisse zuren.
  De afdronk is tamelijk lang en kruidig maar blijft zeer aangenaam. Het is een fijne, suave en elegante wijn.

Cal Demoura – Infidèle – 2013
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

J.P. Julien startte het bedrijf in 1990 in Jonqières.  Met deze wijn wil men hulde brengen aan de stichter van het domein. De wijngaarden van deze wijn beslaan ongeveer 8ha en bestaan voor 50% uit kalkgronden met keien en voor de andere helft uit kalk en klei. De samenstelling van de druiven: 40% syrah, 20% grenache, 20% carignan, 15% cinsault en 5% mourvèdre. De stokken zijn gemiddeld 30 jaar oud en het rendement wordt beperkt tot 25hl per ha. De oogst is manueel en de selectie van de druiven gebeurt zowel in de wijngaard als in de kelder. De druiven worden volledig ontritst. De gisting gebeurt in inox kuipen, start aan 15°celsius en eindigt na 45 dagen aan 25°celsius. Daarna rusten de wijnen gedurende 12 maanden in vaten van 500 tot 600 liter. De wijnen worden dan geassembleerd waarna de wijn opnieuw 4 maanden rust in inox vaten.

Alc. 14%

• Uitzicht
  Deze wijn is donker paarsrood met volle concentratie, mooie viscositeit en een kleine waterrand.
• Geur
  De geur is discreet met na walsen garrigue (laurier en tijm), fruit (zwarte kers), vanille en kruid (munt).
• Smaak
  De aanzet in de mond is zacht, sappig en rond met goed versmolten smakelijke tannines en frisse zuren. Dan volgt fruit (zwarte kers) en kruidigheid.
  In de vrij lange nasmaak zijn de fijne zuren present waardoor de wijn elegant blijft.
  Deze wijn smaakt jonger dan dat hij werkelijk is. Zeer evenwichtige wijn.

Mas des Chimères – Nuits Grave – 2011
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

Dit bedrijf bevindt zich in Octon en ligt aan de oevers van Lac du Salon. Vroeger was het een gemengd landbouwbedrijf. In de jaren 60 schakelde men over op 100% wijnbouw. Eerst werden alle druiven afgeleverd aan de coöperatieve maar in 1993 werd Mas des Chimères opgericht en verwerkte men zelf alle druiven.
Voor de Nuits Grave wordt gebruik gemaakt van wijngaarden gelegen op een basaltplateau. De stokken zijn 20 tot 60 jaar oud en de productie beperkt zich tot 20hl per ha.
De samenstelling van de druiven: 45% syrah, 40% grenache en 15% mourvèdre. De vinificatie verloopt traditioneel met een lange gisting en natuurlijke gisten en zonder gebruik te maken van sulfieten. De wijn rust in vaten van 400 liter.

Alc. 14%

• Uitzicht
  De kleur is kersenrood (met nog iets paars), zeer geconcentreerd, briljant, ondoorzichtig, met een mooie viscositeit en een kleine waterrand.
• Geur
  De neus (na opschudden) bevat garrigue (laurier en tijm), specerijen (munt) en klein rood fruit.
• Smaak
  De smaak is rond, breed, vol smakelijke tannines en aangename frisse zuren.
  De afdronk is fruitig (rood fruit) met een mooie bitterheid en iets chocolade.
  Deze wijn heeft iets meer body zonder zwaar te zijn.

Chemins de Carabote – Croisée des Chemins – 2013
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

Jean Yves en Nicole Chaperon hebben in Jonquières deze 6ha grote wijngaard gekocht van een coöperatieve.
Ze hebben deze wijngaard volledig technisch aangepast (rendement met 75% verminderd, snoei veranderd, palissage vernieuwd, vendange en vert ingevoerd etc.). Het resultaat van al deze inspanningen hebben we kunnen proeven.
De druivenrassen zijn: 50% syrah, 35% grenache en 15% carignan.

Alc 13,5%

• Uitzicht
  De kleur is karmijnrood, briljant, vol en met een goede viscositeit.
• Geur
  Zacht rood fruit (pruimen-bramen), laurier, fondant chocolade en venkel.
• Smaak
  In de mond is er een mooie fruitige aanzet (confituur van bosbessen) en smakelijke tannines goed gebonden met fijne zuren.
  De afdronk is redelijk lang met fruit en een aangename frisheid.
  Dit is een evenwichtige, charmante en fluwelige wijn.

Domaine Vaïsse – Galibaou du russe – 2011
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

“Galibaou du russe” is de benaming van een perceel in Puéchabon waar in 1860 een eik werd geplant die “le russe” werd genoemd.
Pierre Vaïsse startte het domein van 2ha in 2007. De ondergrond is klei met daarin rode keien. De samenstelling van de wijn is 50% syrah en 50% mourvèdre. Het rendement ligt tussen 20 en 30hl per ha. De gisting duurt 20 à 30 dagen. De wijn lagert in vaten gedurende 24 maand.

Alc. 14,5%

• Uitzicht
  De kleur is diepdonker en helder kersenrood met iets evolutie maar toch nog een paarse schijn.
• Geur
  Mooie complexe neus met rood fruit, zwarte kers, laurier, venkel, tabak, leder en met iets rokerigheid. De neus belooft heel wat.
• Smaak
  In de mond is er een zeer mooie aanzet met fruit (zwarte kers) en laurier met daarna smakelijke en zijdeachtige tannines, fijne zuren en kruidigheid.
  Zeer mooie lange, smakelijke en complexe nasmaak met wat kruidigheid.
  Prachtige nobele wijn.
  Deze wijn is een voorbeeld van wat men “Nouveau Languedoc”noemt.

Voor de wijnproeverij van februari stelt onze wijnmeester de Appelation Terasses du Larzac voor. Dit is een zeer jonge appellation uit de Languedoc (gelegen tussen Montpellier en het centraal massief) officieel erkend door het Comité National de l’INAO in 2014.

Het gebied wordt begrensd door Causse de Larsac (800m hoog) die de wijngaarden beschermt tegen de noordenwind.

Het heeft verschillende geologische terrassen (tussen 80 en 400m hoog) en omvat 32 gemeenten met ongeveer 2000ha aanplant die worden bewerkt door 60 bedrijven en 2 coöperaties. Ongeveer 50% van de productie wordt verwerkt in AOC.

Het gebied heeft ook een grote thermische amplitude (20°Celsius) waardoor de druiven geleidelijk rijpen.

De wijnen zelf moeten minimaal 12 maand rijpen en moeten gemaakt worden uit 5 cépages: grenache, carrignan, syrah, mourvèdre en cinsault. De assemblage bestaat voor minimaal 75% uit de 4 eerste druiven.

Deze avond heeft onze wijnmeester Marc ons een nieuwe AOC “Terasses du Larzac” leren kennen waar wijnbouwers met succes mooie wijnen produceren.

Deze wijnen werden door de vergadering ten zeerste gewaardeerd. Bewijs hiervan zijn de hoge scores die werden toegekend: 3 maal B+, 3 maal A en een maal A+.

Onder begeleiding van Marc Plancke, Wijnmeester, proefden en bespraken wij volgende wijnen:

1. Domaine La Sauvageonne – Pica Broca – 2012
2. Domaine Causse d’ Arboras – La Sentinelle – 2013
3. Clos Ventas – Terrasses du Larzac – 2013
4. Cal Demoura – Infidèle – 2013
5. Mas des Chimères – Nuits Grave – 2011
6. Chemins de Carabote – Croisée des Chemins – 2013
7. Domaine Vaïsse – Galibaou du russe – 2011

Domaine La Sauvageonne – Pica Broca – 2012
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

Dit domein is gelegen in St. Jean de la Blaquières.
Deze wijn wordt gemaakt van syrah (laag rendement) en grenache (oude stokken).
De 2 druivenrassen worden volledig apart vergist. Een deel van de syrah wordt niet ontritst en gevinifieerd door macéation carbonique (geeft frisheid en elegantie aan de wijn). De andere druiven worden ontritst en gevinifieerd in temperatuur gecontroleerde vaten. De gisting duurt ongeveer 20 dagen. Bij het mengen wordt een kleine hoeveelheid carignan toegevoegd waarna de wijn voor 12 tot 15 maand rust in vaten van 225l.

Alc. 14,5 %

• Uitzicht
  De kleur is helder en robijnrood met een mooie vulling en een klein waterrandje.
• Geur
  Het is een aromatische wijn met complexe, lekkere en fijne geuren van zwart fruit.
• Smaak
  De smaak is aangenaam met goed versmolten tannines en fijne, elegante zuren. Er is een mooi evenwicht tussen de geur en de smaak.
  Tamelijk lange afdronk met iets agressieve tannines.
  Dit is een mooie, fijne, elegante en levendige wijn die zoals alle volgende wijnen vraagt om gedecanteerd te worden.

Domaine Causse d’ Arboras – La Sentinelle – 2013
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

De aanplant is gelegen op een 320m hoog kalkplateau met rode kleigrond in Jonquières Arboras. Het klimaat heeft een septentrionaal karakter. In de assemblage domineert de grenache (40%) aangevuld met syrah (30%) en mourvèdre (30%).
De pluk gebeurt manueel en de selectie van de druiven gebeurt in de wijngaard. De druiven worden ontritst en gisten in betonnen kuipen. Er is een dagelijkse remontage. De grenache gist relatief kort gedurende 10 dagen, de andere druiven gisten iets langer (15 dagen). Na de gisting rust de wijn gedurende 10 maanden in betonnen kuipen.

Alc. 14%

• Uitzicht
  De kleur is mooi robijnrood, vol, briljant met een kleine waterrand.
• Geur
  Goede neus met zwart fruit, groenten (venkel), kruidigheid (laurier) en specerijen.
• Smaak
  Ronde aanzet met goed versmolten sappige tannines en (ietwat rokerige) zuren.
  Achteraf komt er een fraicheur en torrefactie.
  De nasmaak is vrij lang met iets onrijpe tannines.
  Mooi toegankelijke en interessante wijn.

Clos Ventas – Terrasses du Larzac – 2013
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

Het is de eerste wijn van de neo-wijnbouwer John Sanderson die ons zowel boeit door zijn filosofie als voor het levendige karakter van zijn wijnen.
De wijngaard ligt in St. Jean de la Blaquières. De samenstelling van zijn druivenrassen: 60% grenache, 20% syrah en 20% cinsault.

Alc. 13,5%

• Uitzicht
  De kleur van de wijn is karmijnrood (met nog iets paars). De wijn is briljant, heeft mooie tranen en een klein waterrandje.
• Geur
  Mooie neus met rijp fruit, garrigue (laurier en tijm), iets animaliteit, groene groenten en munt. Het is een neus met veel diepte.
• Smaak
  Sappige aanzet met goed versmolten frisse zuren en tamelijk rijpe, zachte en smakelijke tannines.
  Daarna smaakt men zoethout en rijp fruit met in de finish frisse zuren.
  De afdronk is tamelijk lang en kruidig maar blijft zeer aangenaam. Het is een fijne, suave en elegante wijn.

Cal Demoura – Infidèle – 2013
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

J.P. Julien startte het bedrijf in 1990 in Jonqières.  Met deze wijn wil men hulde brengen aan de stichter van het domein. De wijngaarden van deze wijn beslaan ongeveer 8ha en bestaan voor 50% uit kalkgronden met keien en voor de andere helft uit kalk en klei. De samenstelling van de druiven: 40% syrah, 20% grenache, 20% carignan, 15% cinsault en 5% mourvèdre. De stokken zijn gemiddeld 30 jaar oud en het rendement wordt beperkt tot 25hl per ha. De oogst is manueel en de selectie van de druiven gebeurt zowel in de wijngaard als in de kelder. De druiven worden volledig ontritst. De gisting gebeurt in inox kuipen, start aan 15°celsius en eindigt na 45 dagen aan 25°celsius. Daarna rusten de wijnen gedurende 12 maanden in vaten van 500 tot 600 liter. De wijnen worden dan geassembleerd waarna de wijn opnieuw 4 maanden rust in inox vaten.

Alc. 14%

• Uitzicht
  Deze wijn is donker paarsrood met volle concentratie, mooie viscositeit en een kleine waterrand.
• Geur
  De geur is discreet met na walsen garrigue (laurier en tijm), fruit (zwarte kers), vanille en kruid (munt).
• Smaak
  De aanzet in de mond is zacht, sappig en rond met goed versmolten smakelijke tannines en frisse zuren. Dan volgt fruit (zwarte kers) en kruidigheid.
  In de vrij lange nasmaak zijn de fijne zuren present waardoor de wijn elegant blijft.
  Deze wijn smaakt jonger dan dat hij werkelijk is. Zeer evenwichtige wijn.

Mas des Chimères – Nuits Grave – 2011
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

Dit bedrijf bevindt zich in Octon en ligt aan de oevers van Lac du Salon. Vroeger was het een gemengd landbouwbedrijf. In de jaren 60 schakelde men over op 100% wijnbouw. Eerst werden alle druiven afgeleverd aan de coöperatieve maar in 1993 werd Mas des Chimères opgericht en verwerkte men zelf alle druiven.
Voor de Nuits Grave wordt gebruik gemaakt van wijngaarden gelegen op een basaltplateau. De stokken zijn 20 tot 60 jaar oud en de productie beperkt zich tot 20hl per ha.
De samenstelling van de druiven: 45% syrah, 40% grenache en 15% mourvèdre. De vinificatie verloopt traditioneel met een lange gisting en natuurlijke gisten en zonder gebruik te maken van sulfieten. De wijn rust in vaten van 400 liter.

Alc. 14%

• Uitzicht
  De kleur is kersenrood (met nog iets paars), zeer geconcentreerd, briljant, ondoorzichtig, met een mooie viscositeit en een kleine waterrand.
• Geur
  De neus (na opschudden) bevat garrigue (laurier en tijm), specerijen (munt) en klein rood fruit.
• Smaak
  De smaak is rond, breed, vol smakelijke tannines en aangename frisse zuren.
  De afdronk is fruitig (rood fruit) met een mooie bitterheid en iets chocolade.
  Deze wijn heeft iets meer body zonder zwaar te zijn.

Chemins de Carabote – Croisée des Chemins – 2013
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

Jean Yves en Nicole Chaperon hebben in Jonquières deze 6ha grote wijngaard gekocht van een coöperatieve.
Ze hebben deze wijngaard volledig technisch aangepast (rendement met 75% verminderd, snoei veranderd, palissage vernieuwd, vendange en vert ingevoerd etc.). Het resultaat van al deze inspanningen hebben we kunnen proeven.
De druivenrassen zijn: 50% syrah, 35% grenache en 15% carignan.

Alc 13,5%

• Uitzicht
  De kleur is karmijnrood, briljant, vol en met een goede viscositeit.
• Geur
  Zacht rood fruit (pruimen-bramen), laurier, fondant chocolade en venkel.
• Smaak
  In de mond is er een mooie fruitige aanzet (confituur van bosbessen) en smakelijke tannines goed gebonden met fijne zuren.
  De afdronk is redelijk lang met fruit en een aangename frisheid.
  Dit is een evenwichtige, charmante en fluwelige wijn.

Domaine Vaïsse – Galibaou du russe – 2011
Deze wijn werd besproken op 03 februari 2017

“Galibaou du russe” is de benaming van een perceel in Puéchabon waar in 1860 een eik werd geplant die “le russe” werd genoemd.
Pierre Vaïsse startte het domein van 2ha in 2007. De ondergrond is klei met daarin rode keien. De samenstelling van de wijn is 50% syrah en 50% mourvèdre. Het rendement ligt tussen 20 en 30hl per ha. De gisting duurt 20 à 30 dagen. De wijn lagert in vaten gedurende 24 maand.

Alc. 14,5%

• Uitzicht
  De kleur is diepdonker en helder kersenrood met iets evolutie maar toch nog een paarse schijn.
• Geur
  Mooie complexe neus met rood fruit, zwarte kers, laurier, venkel, tabak, leder en met iets rokerigheid. De neus belooft heel wat.
• Smaak
  In de mond is er een zeer mooie aanzet met fruit (zwarte kers) en laurier met daarna smakelijke en zijdeachtige tannines, fijne zuren en kruidigheid.
  Zeer mooie lange, smakelijke en complexe nasmaak met wat kruidigheid.
  Prachtige nobele wijn.
  Deze wijn is een voorbeeld van wat men “Nouveau Languedoc”noemt.

Voor de wijnproeverij van februari stelt onze wijnmeester de Appelation Terasses du Larzac voor. Dit is een zeer jonge appellation uit de Languedoc (gelegen tussen Montpellier en het centraal massief) officieel erkend door het Comité National de l’INAO in 2014.

Het gebied wordt begrensd door Causse de Larsac (800m hoog) die de wijngaarden beschermt tegen de noordenwind.

Het heeft verschillende geologische terrassen (tussen 80 en 400m hoog) en omvat 32 gemeenten met ongeveer 2000ha aanplant die worden bewerkt door 60 bedrijven en 2 coöperaties. Ongeveer 50% van de productie wordt verwerkt in AOC.

Het gebied heeft ook een grote thermische amplitude (20°Celsius) waardoor de druiven geleidelijk rijpen.

De wijnen zelf moeten minimaal 12 maand rijpen en moeten gemaakt worden uit 5 cépages: grenache, carrignan, syrah, mourvèdre en cinsault. De assemblage bestaat voor minimaal 75% uit de 4 eerste druiven.

Deze avond heeft onze wijnmeester Marc ons een nieuwe AOC “Terasses du Larzac” leren kennen waar wijnbouwers met succes mooie wijnen produceren.

Deze wijnen werden door de vergadering ten zeerste gewaardeerd. Bewijs hiervan zijn de hoge scores die werden toegekend: 3 maal B+, 3 maal A en een maal A+.

Onder begeleiding van Marc Plancke, Wijnmeester, proefden en bespraken wij volgende wijnen:

1. Domaine La Sauvageonne – Pica Broca – 2012
2. Domaine Causse d’ Arboras – La Sentinelle – 2013
3. Clos Ventas – Terrasses du Larzac – 2013
4. Cal Demoura – Infidèle – 2013
5. Mas des Chimères – Nuits Grave – 2011
6. Chemins de Carabote – Croisée des Chemins – 2013
7. Domaine Vaïsse – Galibaou du russe – 2011